广东海洋大学开设了 85个本科专业。这些专业涵盖了多个学科领域，包括但不限于海洋科学、食品科学与工程、水产、应用经济学、马克思主义理论、机械工程、计算机科学与技术、船舶与海洋工程、作物学、园艺学、畜牧学、工商管理、法律、新闻与传播、气象、电子信息、机械、材料与化工、生物与医药、风景园林、资源与环境、土木水利、交通运输、农业、兽医、食品与营养、公共管理、艺术等。
此外，学校还拥有2个博士后科研流动站，3个一级学科博士学位授权点，12个一级学科硕士学位授权点，以及16个专业硕士学位授权点。这些学科建设和教育资源的配置，使得广东海洋大学在多个领域具有较高的教学和研究水平。
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