泸州卫校开设的专业主要包括以下几类：

基础医学类专业

护理专业：培养学生具备护理学的基本理论和基本知识，能够在医疗卫生领域从事临床护理工作。

药剂专业：培养学生掌握药学的基本理论和技能，能够在药品生产、检验、流通、使用和研究与开发领域工作。

中医专业：培养学生掌握中医学的基本理论和基本知识，能够在中医临床、教学、科研等领域工作。

中医康复保健专业：结合中医理论与现代康复技术，培养学生能够在康复治疗、保健等领域工作。

临床医学类专业

助产专业：培养学生具备助产专业知识和技能，能够在医疗机构从事助产工作。

康复技术专业：培养学生掌握康复治疗技术，能够在康复机构从事康复治疗工作。

医学影像技术专业：培养学生掌握医学影像技术，能够在医疗机构从事影像诊断工作。

医学检验技术专业：培养学生掌握医学检验技术，能够在医疗机构从事医学检验工作。

眼视光技术专业：培养学生掌握眼视光技术，能够在医疗机构从事眼视光工作。

农村医学专业：培养学生具备农村医学知识和技能，能够在农村基层医疗机构工作。

蒙医学专业：培养学生掌握蒙医学知识，能够在蒙医临床、教学、科研等领域工作。

其他相关专业

涉外护理专业：培养学生具备涉外护理知识和技能，能够在涉外医疗机构工作。

这些专业旨在为学生提供系统的医学知识和技能培训，培养能够在医疗卫生领域工作的应用型人才。学生毕业且成绩合格者将获得国家认可的普通中专毕业证书，并可根据所学专业参加国家执业医师、执业药师或护士执业资格等资格考试。此外，学生还可以自愿根据对口专业升读大专，取得大专文凭。