在湖南选择二本专业的学校时，可以考虑以下几个因素：

专业声誉和就业前景

小学教育：湖南第一师范学院和长沙师范学院的小学教育专业在学术界享有较高声誉，培养了大量优秀教育人才。

汉语言文学：适合从事教育、编辑、媒体等领域，湖南的二本大学中较为受欢迎。

思想政治教育：湖南第一师范学院的王牌专业之一。

学前教育：长沙师范学院的学前教育专业在各自领域内具有显著优势，注重实践教学和创新能力培养。

体育教育：邵阳学院和长沙师范学院的体育教育专业在就业市场上表现较好。

音乐学：吉首大学和邵阳学院的音乐学专业是国家级和省级特色专业，具有很高的学术水平。

经济学：湖南财政经济学院和湖南商学院的经济学专业培养了大量高素质财经人才。

财务管理：湖南商学院的财务管理专业在商科、管理类专业方面表现突出。

环境设计：湖南工业大学的包装设计、包装工程、印刷工程专业注重实践技能，就业前景广阔。

经济管理：中南林业科技大学的经济管理专业紧密结合市场需求，培养企业管理、市场营销等能力。

水利工程专业：长沙理工大学培养水利、水电领域设计、施工和管理人才。

学校地理位置

长株潭地区：湖南财政经济学院、湖南警察学院、湖南工程学院等学校不仅地理位置优越，而且学校和专业实力也非常不错。

其他发达地区：如长沙学院、长沙师范学院、湖南女子学院等也凭借着优势地理位置和良好的发展势头可以考虑。

学校综合实力

湖南工业大学、 中南林业科技大学、 长沙理工大学等学校在各自领域内具有明显的优势。

湖南文理学院、 湖南城市学院、 湖南工学院、 湖南科技学院等学校综合实力尚可，发展比较均衡，拥有一些省内二本强势专业。

个人兴趣和职业规划

选择专业时，应结合自己的兴趣和职业规划，选择那些既符合自己兴趣又有较好就业前景的专业。例如，计算机科学与技术、法学、商务英语、临床医学、护理学等专业在就业市场上表现较好。

行业特色

如果以工作为目的，可以选择一些行业特色突出的院校，如铁路类、石油类等，这些院校通常有强大的背景支持，毕业生有机会进入相关行业的龙头企业。

综上所述，建议考生在选择湖南二本专业的学校时，综合考虑专业声誉、就业前景、学校地理位置、综合实力、个人兴趣和职业规划以及行业特色等因素，选择最适合自己的学校和专业。