要学习宝石鉴赏，可以选择以下专业：

宝石及材料工艺学专业

这是教育部在2002年新调整的本科专业，是全国唯一的宝石学专业。专业内容涵盖地质学、矿物学、经济学、工艺美学、岩石学、材料学等多学科领域，主要研究珠宝玉石的化学成分、矿物组合、结构和构造、化学性质、形成的地质环境和成因机制、分布规律以及资源开发等。

宝玉石鉴定与加工技术专业

这个专业培养具备宝玉石的基本知识和专业鉴定、检测仪器的操作能力，能够进行肉眼鉴定和仪器检测，掌握宝石款式设计和加工的基本理论。毕业生可以从事宝玉石鉴定、钻石分级评价、宝石款式设计与加工、珠宝首饰营销及商贸管理等工作。

珠宝首饰工艺及鉴定专业

该专业要求学生通过专业课程的学习，熟练掌握各类珠宝玉石的鉴定方法和营销技能，熟悉贵金属饰品的基本性质和检测方法，掌握珠宝首饰设计、加工和镶嵌技能。毕业生可以在珠宝鉴定与首饰设计行业从事珠宝鉴定、珠宝评估、珠宝首饰营销、首饰设计和制作等工作。

珠宝设计专业

珠宝设计专业虽然侧重于美术，但也涉及宝石材料工艺学等理科内容。毕业生可以从事珠宝设计、宝石材料研究等工作。

珠宝商贸专业

这个专业主要学习珠宝首饰的营销和管理，也会涉及宝石鉴定知识。

材料科学与工程专业

在学习这个专业的珠宝首饰期间，可以学到宝石和玉石的地质学物理特性、结构、矿石鉴别等方面的工艺美术知识，熟悉各种材料的性能和应用，有助于在玉石行业中熟悉和解决不同材料的珠宝玉石品质问题。

建议选择 宝石及材料工艺学专业或 宝玉石鉴定与加工技术专业，这两个专业涵盖了宝石鉴赏的各个方面，包括理论知识、实践技能和就业方向。此外，中国地质大学（北京）、中国地质大学（武汉）等学校有相关的培训和考试，可以考取GIC珠宝鉴定师资格证书、FGA珠宝质检师资格证书等国内外认证的资格证书。