食品专业的学习书目主要包括以下几类：

基础理论教材类

《食品营养学》：了解食品的营养成分及其对人体需求和吸收利用的重要性。

《食品化学》：深入理解食品中的化学成分及其性质。

《食品微生物学》：研究食品中的微生物及其对食品质量的影响。

《食品工程原理》：介绍食品加工过程中涉及的基本工程原理。

《食品科学导论》：介绍食品科学的基本概念和领域。

技术工艺类

《食品加工技术概论》：介绍各类食品加工技术及原理，如热处理、杀菌、冷藏、辐射等保藏加工方法，以及饮料、罐头、焙烤食品等具体食品品类的加工工艺。

《畜产品加工工艺学》：专注于畜产品的加工技术。

《粮油加工工艺学》：涉及粮油食品的加工方法。

《食品工艺学》：详细介绍各种食品的加工工艺及其原理。

质量安全管理类

《食品质量管理学》：阐述食品质量管理的基本概念、理论和方法，包括质量控制、质量保证、食品安全管理体系等内容。

《食品微生物检验》：介绍食品微生物的检验方法。

《食品理化检验技术》：介绍食品理化检验的技术和方法。

扩展阅读类

《食物工厂：经超市加工的食物》：揭示了我们每天从超市购买的食物中的科技因素，以及这些食品的加工过程。

《舌尖上的中国》：全方位地展示中国的美食文化和地域特色。

其他推荐

《现代食品加工工艺及新技术的应用探究》：涵盖果蔬食品加工工艺、粮油食品加工工艺、畜禽水产品及禽蛋加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺及食品加工新技术的应用等。

《畅销食品设计7步》：通过理论加案例的形式，全面讲解了如何进行畅销食品设计。

《生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制》：通过一手数据的调查研究和对外文献的总结分析，列举了大量生鲜果蔬引起食源暴发的案例，归纳了微生物污染果蔬的途径和特点，介绍了降低食品安全风险的原理和卫生操作规范。

这些书目涵盖了食品专业的各个方面，从基础理论到技术工艺，再到质量安全管理，以及扩展阅读，帮助学生全面掌握食品科学的相关知识。建议学生根据具体的学习需求和兴趣选择合适的书籍进行学习。