问问题描述
答精选答案
食材：鲤鱼辅料：生姜、大葱、二荆条、泡椒、大蒜调料：食盐、蚝油、料酒、鸡粉、红剁椒、白糖、生抽、鸡粉、陈醋、蒸鱼豆豉1.下面开始准备食材准备宰杀干净的鲤鱼一条，先把鱼头剁下来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼头也剁小块，剁好以后放入清水中，把上面的血水洗干净。
把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块，用清水多抓洗两遍，充分洗净上面的血水和粘液，把鱼块倒出来挤干水分备用。
2. 下面把鱼块腌制一下准备生姜一块，拍扁切成末。准备大葱一段，破开切成葱花。和鱼块放在一起，加入食盐1克，蚝油5克增鲜，料酒10克去腥，鸡粉2克，用手抓匀腌制10分钟给鱼块码味。
3. 下面开始准备辅料准备二荆条一根和泡椒几粒，先切成圈再剁碎放入盆中，准备红剁椒30克，再剁得细一些，方便出味，饭店一般会加入大量的红剁椒，再准备生姜一块，拍散切成末。准备大葱一段，切成末。准备大蒜几粒，拍扁切成末。这个时鱼块也腌好了，把它倒在笊篱中，控干上面的料汁备用。
4. 下面把酱料炒一下锅内烧油，油烧热以后，把剁椒末、葱姜末等小料放入锅中进行煸炒，炒干里面的水分，大约炒2分钟，炒出香味以后，加入两勺白糖中和辣味，一勺鸡粉，生抽5克，陈醋5克，陈醋能够软化鱼骨，使鱼肉更加鲜嫩，翻炒均匀以后起锅，这一步的目的是为了让剁椒释放香味，口感会更入味。把鱼块重新放入盆中，倒入炒好的酱料用筷子拌匀 ，再把鱼块摆放在盘中，将剩余的酱料倒在鱼身上，这样的处理会使鱼身充分入味，味道更均匀。
5. 下面把鱼块蒸制一下锅中烧水，水烧开以后，把摆好盘的鱼块放入锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后，鱼块已经非常鲜嫩，能用筷子轻轻戳破，把它取出来，将蒸鱼的料汁先倒出来，再浇在鱼身上这样更加入味，最后浇上适量的蒸鱼豉油，美味即成。
答其他回答（4条）
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yuxinongyezhiyejishuxueyu
2026-10-06 04:49:47
做法步骤
1草鱼洗净切小块
2晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。
3腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上
4锅内倒入食用油煎至两面金黄
5煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。
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guizhoujingguanzhiyexueyu
2026-10-06 04:49:47
步骤/方式一
草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味
步骤/方式二
腌制半小时以上
步骤/方式三
加生粉
步骤/方式四
油温七层热以后加入鱼块
步骤/方式五
待鱼块金黄后捞出
步骤/方式六
加油，葱姜爆香
步骤/方式七
加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油
步骤/方式八
撒点葱花，盛盘
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sichuanguojibiaobangzhiye
2026-10-06 04:49:47
1.将鱼块放入盐水中浸泡半小时，将比较坚硬的鱼块用拳头轻轻捶打；
2.用料酒、白糖、生抽、盐、姜片、葱段、蒜末混合，将鱼块放入混合料中浸泡半小时；
3.将鱼块放入锅中煎至双面金黄，淋上少量的油，将鱼块煎至上色后即可起锅。
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chongqinghailianzhiyejish
2026-10-06 04:49:47
生抽和料酒腌制，可以再多加一些花椒葱姜水去腥，喜欢吃辣的还可以放干辣椒面和大蒜，腌制20分钟后用热油煎出来特别好吃。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《鱼块怎么腌制好吃》能对你有所帮助！
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本文概览：食材：鲤鱼辅料：生姜、大葱、二荆条、泡椒、大蒜调料：食盐、蚝油、料酒、鸡粉、红剁椒、白糖、生抽、鸡粉、陈醋、蒸鱼豆豉1.下面开始准备食材准备宰杀干净的鲤鱼一条，先把鱼头剁下来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼头也剁小块，剁好以后放入清水中，把上面的血水洗干净。把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块，用清水多抓洗两遍，充分洗净上面的血水和粘液，把鱼块倒出来挤干水分备用。2. 下面把鱼块腌制一下准备生姜一块，拍扁切成末。准备大葱一段，破开切成葱花。和鱼块放在一起，加入食盐1克，蚝油5克增鲜，料酒10克去腥，鸡粉2克，用