问问题描述
鳝鱼怎么杀背切丝，跪求好心人，别让我孤军奋战！
答精选答案
鳝丝一般不是用刀来切的，而是用锋利的小刀片划的。
具体如下：
1、用刀头沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。黄鳝肚皮为浅黄色，背为花纹褐色，很容易找到分界线。
2、然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。这是半刀。
3、再换个切面，这次是用力，全刀，从头到尾，一刀划下。连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。一般一条黄鳝都要划2刀半。
4、由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。
5、接着将去了内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜即可。
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本文概览：鳝丝一般不是用刀来切的，而是用锋利的小刀片划的。具体如下：1、用刀头沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。黄鳝肚皮为浅黄色，背为花纹褐色，很容易找到分界线。2、然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。这是半刀。3、再换个切面，这次是用力，全刀，从头到尾，一刀划下。连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。一般一条黄鳝都要划2刀半。4、由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。5、接着将去了内脏的鳝丝