问问题描述
广西大米发糕怎么做，求快速回复，真的等不了了！
答精选答案
1.先来泡米，250克大米洗净后加水泡发。
（这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了）2.沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好。
3. 打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行4.将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些5.醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；6.小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；7.面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了；
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希望本篇文章《广西大米发糕怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：1.先来泡米，250克大米洗净后加水泡发。（这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了）2.沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好。3. 打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行4.将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些5.醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏