问问题描述
什么是碱面，拜谢！求解答这个难题！
答精选答案
碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3，质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。
2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。
答其他回答（1条）
-
changchunxinxijishuzhiyex
2026-10-06 04:45:44
碱面就是食用碱的粉末。我们通常在蒸馒头的时候会用到碱面（食用碱），如果在发面的时候酵母放多了，面团会发酸，这时可以用碱面加进去中和一下。
本文来自作者[wuhanxinxichuanbozhiyejis]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/ask/852293.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“wuhanxinxichuanbozhiyejis”！
希望本篇文章《什么是碱面》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3，质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。