问问题描述
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答精选答案
厨师说的勾线是指在烹饪过程中使用淀粉或玉米淀粉等材料勾芡或勾兑汁的技巧。
勾线是一种常用的烹饪方法，用来增加菜肴的口感和浓稠度，让汤汁或酱汁更加浓郁和有光泽。在烹饪中，勾线需要掌握火候和淀粉的比例，并在搅拌均匀后及时关火，以免出现粘锅或过于稠密的情况。勾线是烹饪中的一门重要技巧，能够提升菜肴的口感和美观度。
答其他回答（1条）
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jiangsujingmaozhiyejishux
2026-10-06 04:45:18
厨师说的勾线就是勾芡，是指食物起锅前淋入湿淀分，起到增稠的作用。
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评论列表（4条）
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本文概览：厨师说的勾线是指在烹饪过程中使用淀粉或玉米淀粉等材料勾芡或勾兑汁的技巧。勾线是一种常用的烹饪方法，用来增加菜肴的口感和浓稠度，让汤汁或酱汁更加浓郁和有光泽。在烹饪中，勾线需要掌握火候和淀粉的比例，并在搅拌均匀后及时关火，以免出现粘锅或过于稠密的情况。勾线是烹饪中的一门重要技巧，能够提升菜肴的口感和美观度。