问问题描述
答精选答案
三种牛杂口味牛杂
哪里学牛杂最正宗，这里！这里！这里！
香料配比；
肉桂25克，黑胡椒20克，山奈18克，红花椒10克，干青花椒6克，八角30克，阳春砂25克，香叶6克，小茴香15克，白芷20克，当归30克，肉豆蔻25克，干朝天椒10克，草果25克，母丁香6克，草豆蔻15克，白豆蔻15克，良姜15克，
厨帮美味鲜240克，海天红烧酱油40克，盐180克，花雕酒180克，糖色180克，红油豆瓣酱100克，姜片250克，大葱段150克，鸡精100克，色拉油300克，陈醋20克，以上所有料为四十斤原材料，六十斤水配比，
制作过程；
牛心两个，牛肝两个，牛肠五斤（清理干净后称重），牛肋骨二十斤，鲜牛油五斤，牛气管五个，牛肚三个，牛舌两个，以上所有原材料放入盆内，加入水淹没原材料浸泡一晚上，浸泡好的原材料清理干净，放入冷水锅内飞水，清洗干净。
答其他回答（2条）
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beijingbeidafangzhengruan
2026-10-06 04:45:04
成都，天府之国，美食之都。选上等牛杂5oo克。八角，挂皮，香叶少许，姜，葱，蒜，，豆办，干辣椒，干花椒，香菜适量。土豆25o克。
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mudanjiangdaxue
2026-10-06 04:45:04
大家好，我是身高190，我来回答这个问题
1.首先牛杂分类很多全国牛杂最为出名的川菜跷脚牛肉广西牛杂广东牛杂你到底要学哪一种？？？我给你讲讲四川牛杂学会保证买房四川牛杂最为出名是乐山跷脚牛肉，什么叫跷脚牛肉？顾名思义跷着脚抽着叶子烟喝着小白酒，把我们四川人的休闲体现的是淋漓尽致，过去古代有钱的乐山人只吃牛肉，把牛心牛肺牛肚牛肠牛血牛心都是不要扔掉的，后被码头工人捡到细心研究硬是一群拉船的乱拳打死老师傅发明出来了跷脚牛肉，具体做法我不会，我更不可能去偷资料跑来回答问题，今日头条在我心目中是圣神纯洁的圣地，你要学就来我们四川乐山学习，拜师学艺，如果你想学习其他菜系的牛杂，那就要去当地学习，反正你记住以后学会了开店，味道不是最重要，想做餐饮我送你四个字保证你能够发财，真材实料！！！最后祝你中秋节快乐我两天没睡觉了一直在答题我热爱头条这个平台 喜欢美食喜欢190的给点点关注
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《哪里学做牛杂最正宗》能对你有所帮助！
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本文概览：三种牛杂口味牛杂哪里学牛杂最正宗，这里！这里！这里！香料配比；肉桂25克，黑胡椒20克，山奈18克，红花椒10克，干青花椒6克，八角30克，阳春砂25克，香叶6克，小茴香15克，白芷20克，当归30克，肉豆蔻25克，干朝天椒10克，草果25克，母丁香6克，草豆蔻15克，白豆蔻15克，良姜15克，厨帮美味鲜240克，海天红烧酱油40克，盐180克，花雕酒180克，糖色180克，红油豆瓣酱100克，姜片250克，大葱段150克，鸡精100克，色拉油300克，陈醋20克，以上所有料为四十斤原材料，六十斤水配比，