福建经济学校开设的专业涵盖了经济学及其相关领域的多个方面，主要包括但不限于以下几个专业：

1. 经济学专业

宏观经济学

微观经济学

发展经济学

2. 金融学专业

银行学

证券学

保险学

3. 会计学专业

财务会计

管理会计

审计学

4. 经济管理专业

5. 人力资源管理专业

6. 市场营销专业

7. 财务管理专业

8. 数据科学与大数据技术专业

9. 人工智能专业

10. 电子商务专业

11. 跨境电子商务专业

12. 物流管理专业

13. 物流服务与管理专业

14. 航空服务专业

15. 应用英语专业

16. 动漫设计与制作专业

17. 广告设计与制作专业

18. 音乐表演专业

19. 舞蹈表演专业

20. 建筑工程管理专业

21. 图像图像编辑专业

22. 涉外旅游专业

23. 艺术设计专业

24. 计算机及应用专业

25. 计算机平面设计专业

26. 计算机维护与管理专业

27. 计算机网络与通信专业

28. 计算机数码产品维修专业

29. 国际商务专业

30. 商务英语专业

31. 高星级饭店运营与管理专业

32. 汽车运用与营销专业

33. 汽车技术服务专业

34. 汽车维修专业

35. 现代物流专业

36. 房地产经营管理专业

37. 美容美体专业

38. 会计电算化专业

39. 旅游管理专业

40. 金融事务专业

41. 工艺美术专业

这些专业旨在培养学生在经济学及其相关领域进行理论研究和实务操作的能力，以适应社会经济发展的需求。