问问题描述
绍兴臭豆腐卤水怎么做，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
1、配方 (以配料100公斤计算)：苋菜梗 25公斤，竹笋根 25公斤，鲜草头(苜蓿)20公斤，鲜雪菜 20公斤，生姜 5公斤，甘草 4公斤，花椒 1公斤 (共计100公斤)，冷开水 80公斤(另加)，食盐 1公斤 (另加)。
2、下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。
答其他回答（1条）
-
zhongkainongyejishuxueyua
2026-10-06 02:47:48
是霉的喊菜梗囟水做的，先把喊菜梗洗净放在清水中浸泡，时间长点慢慢的等它发霉，然后捞出菜梗，剩下卤水就可以炸臭豆腐了。
本文来自作者[zhejiangshurenxueyuan]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/zhuanye/992178.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“zhejiangshurenxueyuan”！
希望本篇文章《绍兴臭豆腐卤水怎么做》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：1、配方 (以配料100公斤计算)：苋菜梗 25公斤，竹笋根 25公斤，鲜草头(苜蓿)20公斤，鲜雪菜 20公斤，生姜 5公斤，甘草 4公斤，花椒 1公斤 (共计100公斤)，冷开水 80公斤(另加)，食盐 1公斤 (另加)。2、下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。