在扬州大学，以下是一些相对容易考取的研究生专业：

农学：

农学专业相对冷门，竞争可能较小，录取机率较大。

兽医学：

兽医学专业在扬州大学有较高的评价，并且是该校的强项之一，全国排名第2，就业率高，虽然深造压力大，但仍是较为热门的选择。

化学：

化学专业在扬州大学也是强项，并且容易找到工作，报考人数相对较少，难度较低。

中国语言文学：

汉语言文学专业通常竞争不会太激烈。

数学与应用数学：

数学专业通常竞争较大，但扬州大学的数学与应用数学专业可能相对容易考取。

生物技术：

生物技术专业也是一个相对容易考取的专业。

马克思主义理论：

马克思主义理论专业也是一个较为容易考取的专业。

作物学和畜牧学：

这两个专业在扬州大学也有较好的评价。

思想政治教育：

该专业因其专业特色，报考人数较多，但相对于王牌专业，竞争程度稍低。

小学教育：

小学教育专业全国排名第3，专业特色明显，就业前景不错，报考难度适中。

植物保护：

植物保护专业全国排名第5，实力雄厚，师资和研究水平高，报考热度较低。

农业水利工程：

该专业全国排名第2，专业特色明显，就业前景广阔，报考难度适中。

这些专业相对容易考取的原因主要是竞争较小、报考人数较少、专业实力雄厚以及就业前景较好。不过，尽管这些专业相对容易考取，但考生仍需认真准备，才能增加录取的机会。