在学校门口卖蛋糕可以是一个盈利颇丰的生意，以下是一些建议可以考虑的蛋糕类型：

生日蛋糕

市场需求：学生生日、教师生日以及各类节假日都是购买生日蛋糕的高峰期。

成本与定价：一份蛋糕的成本在30元至50元之间，市场价在100元至200元，卖出10个以上即可盈利上千元。

小蛋糕

成本：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶等原料成本较低，适合制作小蛋糕。

定价：每个小蛋糕的利润可以控制在0.5元至1元之间，一天卖出几百个就能盈利可观。

特色蛋糕

创新造型：提供一些造型独特、新颖的蛋糕，如水果奶油蛋糕、玫瑰镜糕等，可以吸引更多顾客。

口味多样：除了传统的蛋糕，还可以尝试一些特色口味，如提拉米苏、雪媚娘、燕麦盒子等，满足不同学生的口味需求。

促销策略

买一送一：类似大妈的促销策略，买多个蛋糕赠送一个，可以快速吸引顾客，增加销量。

会员制度：推出会员卡，提供会员专享优惠，增加客户粘性。

地点选择

人流量大的地方：选择学校门口、商业街、公园门口等人流量大的地方摆摊，增加曝光率。

营销手段

社交媒体宣传：利用微信、微博等社交媒体进行宣传，吸引更多年轻顾客。

口碑营销：通过优质的服务和美味的蛋糕，争取良好的口碑，吸引更多回头客。

综上所述，在学校门口卖蛋糕可以通过选择合适的蛋糕类型、制定合理的定价策略、采用有效的促销手段以及选择合适的经营地点，来实现较高的盈利。建议根据当地学生的消费习惯和口味偏好，进行充分的市场调研，以确保选择最适合的蛋糕产品。