在学校楼道开设店铺时，可以考虑以下几种类型：

文具店：

文具是学生日常生活中不可或缺的物品，如铅笔、橡皮、笔记本等。学生购买频繁，总体市场需求稳定。

书店：

提供各类教材、辅导书、小说等书籍，满足学生和教职工的阅读需求。同时，可以设置阅读区域，方便顾客在店内阅读。

奶茶店：

大学生一般业余生活较为丰富，喜欢喝奶茶。奶茶店投资少，见效快，且支持外卖和堂食，适合在大学附近开设。

饭店和小吃店：

学校周围人流量大，开个小饭店或小吃店，卖一些实惠的家常小炒或特色小吃，生意通常较好。

校园洗衣店：

针对大学生生活懒惰的现象，提供上门收件洗涤或干洗服务，特别是在秋冬季节，需求较大。

鲜花店：

鲜花用于送情侣、同学生日、活动策划等，虽然前期投入较大，但周转快，无积压货的情况。

饰品店：

学生追求时尚和个性，开设饰品店可以满足他们的需求，如手链、项链、耳环等。

文化用品店：

提供学习用品，如笔记本、笔、橡皮等，满足学生日常学习需求。

辅导机构：

针对中小学生的课业辅导、兴趣班等课程，满足学生和家长的需求。

礼盒包装店：

提供礼盒包装服务，适合在节日或特殊场合使用。

午托机构：

针对家长无法及时接送孩子的情况，提供午餐和午休服务。

玩具店：

满足学生的玩具需求，尤其是新鲜有趣的玩具。

小商店：

销售学生喜欢的零食、饮料等日常用品。

综合考虑，文具店、书店、奶茶店、饭店和小吃店、校园洗衣店、鲜花店、饰品店、文化用品店、辅导机构、礼盒包装店、午托机构和玩具店都是在学校楼道开设店铺的不错选择。具体选择哪种店铺，可以根据当地市场需求、学生群体的特点以及自身的经营能力和资源情况来决定。