在江苏高考日语中，有几本教材和资料被广泛推荐：

《新编日语教程》：

系统全面，适合高考复习，适合想要系统学习日语，希望建立扎实基础的学员。

《标准日本语》：

语法简单，涵盖多半考点，文型丰富，销量大，适合希望快速掌握基础语法和常见文型的学员。

《新版标准日本语》：

经典教材，语法简明，内容全面，适合希望系统学习，追求全面覆盖考点的学员。

《走遍日本》系列 （外研社出版）：培养听说读写等多方面综合能力，属于实用型教材，适合希望提高综合语言运用能力的学员。

《人教版日语》：

与中学日语课程标准、高考大纲相对应，内容全面，适合使用大班教学，追求与考试紧密结合的学员。

此外，在江苏，日语专业较好的大学包括：

苏州大学：

日语专业始建于1982年，是江苏省内教师和学生人数最多的日语专业。

三江学院：

日语系在学生中评价不错，尽管学校整体评价一般。

苏州科技大学：

位于苏州，是一所理工类本科大学，提供包括日语在内的多个专业。

扬州职业大学：

在江苏商务日语专业排名中位列第一。

南通职业大学：

在江苏商务日语专业排名中位列第二。

常州大学：

在江苏二本日语专业中排名较好。

南京晓庄学院：

在江苏二本日语专业中排名较好。

常熟理工学院：

在江苏二本日语专业中排名较好。

淮阴师范学院：

在江苏二本日语专业中排名较好。

江苏理工学院：

在江苏二本日语专业中排名较好。

苏州城市学院：

在江苏二本日语专业中排名较好。

常州工学院：

在江苏二本日语专业中排名较好。

盐城工学院：

在江苏二本日语专业中排名较好。

建议选择教材时，根据个人学习习惯、学习目标以及可用资源来决定。同时，可以考虑报考一些在日语专业方面评价较好的大学，以提高高考外语成绩和未来的职业竞争力。