学校学生学习的蛋糕种类包括：

经典西点

裱花基本功：掌握鲜奶油的基础知识和花边制作手法。

抹胚制作：学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法，如直胚、圆胚、心形胚、方形胚等。

常温蛋糕：以海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕为主，学习市场流行类常温蛋糕制作，如戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、肉松小贝、黑森林蛋糕等。

花式造型蛋糕制作：学习玫瑰花、康乃馨、牡丹等花卉单品和整款蛋糕制作技法。

蛋糕类

枣泥蛋糕、雪堡蛋糕、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、千层蛋糕、彩云蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、玉枕蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、生日蛋糕及裱花装饰等。

其他甜点

各式果冻、各式布丁等。

专业选择

烹饪艺术或糕点烘焙专业：涵盖蛋糕制作、烘焙技术、装饰技巧等。

甜点专业：教授学生制作各种蛋糕、糕点、泡芙等。

法式甜品专业：专注于法式甜品的制作，如蛋糕、马卡龙、巧克力装饰等。

食品科学与工程专业：涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术掌握有帮助。

美食文化与传播专业：帮助学生了解各地美食文化，对烘焙技术创新有所启发。

这些课程和专业涵盖了从基础到高级的蛋糕制作技巧，包括裱花、抹胚、常温蛋糕制作以及花式造型蛋糕等，适合不同兴趣和职业目标的学生选择。