在杭州，有几所学校提供雕刻相关的课程：

杭州市临安区昌化职业高级中学：

特色专业为国石雕刻（昌化鸡血石雕刻），提供国家级非遗传承人、石雕师傅、石雕学徒等传承机制，并有雕刻、篆刻实训室。

杭州星曜堂厨艺培训学校：

位于杭州西湖区文化商城隐秀路，提供食品雕刻课程，包括雕刻花朵、禽鸟和头像等。

杭州新东方烹饪学校：

位于浙江省杭州市西湖区西湖科技园振中路202号，专业包括厨师培训，可能也涵盖雕刻课程。

杭州食品雕刻学校：

提供食品雕刻技法培训，对外地及海外学员免费提供住宿，并协助办理在杭期间的各类保险等服务。

百狮教育：

专注于3-12岁儿童和青少年教育，旗下品牌包括阿尔法儿童成长学院，提供包括Articolle、画虫美术、MATH思维数学、豆豆专注力、创客乐高、赛思科学等课程，采用统整STEAM教育理念，多学科融合，跨学科实践。

东阳木雕：

位于浙江省，以木雕闻名，广厦学院设有木雕班。

浙江金融学院、浙江经贸职业技术学院、浙江经济职业技术学院：

这三所综合性大学在杭州地区享有较高的声誉，但录取门槛也相对较高。这些学校可能提供与玉雕相关的课程或研究方向。

建议您根据自己的兴趣和需求，选择合适的学校进行学习。可以直接联系学校或访问其官方网站获取最新的课程信息和录取要求。