对于新手养牛，选择以下几种牛品种会比较好：

本地杂交黄牛

生长速度：慢

肉质：好

价格：贵

优点：依靠传统放养也能获得可观的利润，肉质非常好，价格比品种牛更贵。

夏洛莱牛

耐粗放：是

生长速度：快

体型：大

出肉量：多

优点：耐粗放，生长速度快，体型大，出肉量多，但不易购买。

摩拉水牛

抗病能力：强

适应天气：适应南方多雨天气

养殖难度：容易上手

优点：抗病能力强，能够适应南方多雨的天气，养殖时容易上手，长势快，抗病能力强。

西门塔尔牛

适应能力：强

抗病能力：强

难产率：低

性情：温顺

优点：对环境适应性强，抗病力强，难产率低，性情温顺，产肉和产乳性能良好，适合新手养殖。

利木赞牛

生长速度：快

出肉率：高

分布：我国南方地区较多

优点：大型肉牛，生长速度快，出肉率高，主要分布在南方地区。

安格斯牛

外貌特征：全身黑色，无牛角，体型中小型

肉质：好

出肉率：高

生长速度：快

优点：外貌特征明显，全身黑色，无牛角，体型中小型，肉质好，出肉率高，生长发育速度快，催肥效果好。

建议

本地杂交黄牛和 摩拉水牛适合传统放养，容易上手，且肉质优良，但价格较高。

夏洛莱牛和 西门塔尔牛生长速度快，体型大，出肉量多，适合规模养殖。

利木赞牛和 安格斯牛也是不错的选择，生长速度快，出肉率高，适合新手养殖。

根据你的具体情况和养殖条件，可以选择以上一种或几种牛品种进行养殖。