7-12岁的孩子适合学习的乐器有以下几种：

钢琴：

钢琴适合4-6岁的孩子开始学习，因为这时孩子的皮质细胞基本分化完成，中枢神经系统更成熟，肌肉发育也更加完善，为钢琴学习提供了良好的生理条件。钢琴既可以培养耐心和毅力，也有助于开发左右脑。

吉他：

8-10岁的孩子适合学习吉他，因为这个年龄段的孩子手较大，更能吃苦，也更容易产生对吉他的喜爱。吉他便于携带，适合弹唱，且学习曲目风格多变。

架子鼓：

架子鼓适合6-8岁的孩子学习，因为这个年龄段的孩子已经能完成标准动作，并在学习中锻炼思维及手脚的配合。架子鼓对小孩的身高、体重、小肌肉群有一定要求。

小提琴：

小提琴适合4-6岁的孩子学习，小提琴被称为“乐器王后”，能提高孩子的协调力、专注力和情商。学习小提琴需要掌握一定的音准概念，这对学习小提琴会有很大的帮助。

长笛：

长笛适合7-12岁的孩子学习，长笛是一种优美的木管乐器，因其清脆、动听的音色而备受青睐。长笛的入门相对简单，适合培养孩子的音乐感和表达能力。

非洲手鼓：

非洲手鼓适合3岁以后的孩子学习，其音色丰富，风格广泛，表现力强，且入门简单，有助于建立孩子的自信心。

尤克里里：

尤克里里适合4岁以后的孩子学习，它只有四根弦，乐理简单，适合孩子学习，且轻巧可爱，适合抱在怀里自弹自唱。

古筝：

古筝适合6岁以后的孩子学习，古筝的弹奏技巧较为丰富，可以让小朋友的手指及手腕得到较强的锻炼，有助于开发左右脑。

萨克斯：

萨克斯适合7岁以后的孩子学习，萨克斯音色优美，典雅高贵，学习萨克斯有助于培养孩子的音乐感和表达能力，对孩子的肺活量和心肺呼吸也有很大帮助。

根据以上信息，家长可以根据孩子的兴趣、身体条件及学习环境等因素，选择最适合孩子的乐器进行学习。