中国美院的专业包括：

1. 美术学类专业

2. 设计学类专业

3. 建筑学类专业

4. 艺术与科技专业等。以下是具体解释：

美术学类专业：包括中国画、绘画、油画、版画等方向。这些专业主要培养学生掌握绘画技巧和艺术理论知识，能够创作出具有艺术美感的作品。中国画方向注重传统绘画技法，油画和版画则更注重表现技法的研究和创新。

设计学类专业：涵盖了多个领域，如艺术设计、工业设计、视觉传达设计等。这些专业主要培养学生的创新能力和设计能力，使学生能够适应不同领域的设计需求。通过设计基础课程和专业知识的学习，学生能够掌握设计原理、方法和技巧。

建筑学类专业：包括建筑学和建筑环境与设备工程等方向。这些专业主要培养学生掌握建筑设计、规划和管理等方面的知识，能够从事建筑设计、城市规划等工作。学生需要学习建筑理论、建筑技术和建筑历史等方面的知识。

艺术与科技专业：这是一个新兴的专业，结合了艺术和科技两个领域的知识。学生需要掌握计算机技术和新媒体艺术的基本知识和技能，能够创作出具有创新性的数字艺术作品。这个专业注重培养学生的跨学科能力，以适应快速发展的数字化时代的需求。

除了以上专业，中国美院还设有其他专业，如雕塑、摄影、书法学等，以满足不同学生的需求和兴趣。这些专业都旨在培养学生的艺术素养和创作能力，使他们能够在艺术领域取得卓越的成就。