山东大学作为中国知名的综合性大学，拥有众多优秀的专业，以下是一些特别突出和受欢迎的专业：

法学：

山东大学法学在全国位列前十名，特别是其中的民商法和刑法两个方向在国内具有很高的知名度和研究实力。

材料科学与工程：

山东大学的材料科学与工程是国家一流学科，涵盖了材料的制备、性能研究和应用等多个领域，该专业在国际上具有广泛的影响力。

机械工程：

在制造业中，机械工程是最为关键的学科之一，山东大学的机械工程专业在全国也有很高的知名度和研究实力。

化学工程与技术：

该专业在化工、制药、能源等领域都有广泛的应用，山东大学的化学工程与技术成为了国家重点学科。

计算机科学与技术：

该专业在计算机领域具有较强的实力和优秀的师资队伍，就业前景广阔。

生物学：

山东大学的生物学专业拥有强大的师资力量和科研设施，特别是在微生物学和发酵工程等领域具有显著优势。

数学与应用数学：

该专业旨在培养学生掌握数学的基本理论和方法，具备扎实的数学基础和熟练的数学应用能力，就业前景非常广阔。

经济学：

山东大学的经济学专业具有深厚的学术底蕴和高水平的教学质量，培养具有扎实的经济学理论基础和较强的经济学分析与实践能力的高素质人才。

临床医学：

山东大学的临床医学专业拥有一支高水平的师资队伍和先进的教学设施，注重培养学生的临床实践能力和创新精神，毕业生在医学领域取得了卓越的成绩。

信息安全：

该专业在信息安全领域具有较强的实力和优秀的师资队伍，培养具有信息安全基本理论和应用能力的高素质人才。