退伍士官可以通过以下几种方式自考专业：

普通自学考试

需要具备高中毕业证书或同等学历证明。

退役军人可以免费上大学，具体流程包括到当地教委下属的大专学校报名，并可能需要出具政府出具的相关介绍信。

军队自考

需要通过团以上政治机关的审批。

在规定时间内报名，填写报名表格，交纳相关费用，并提供照片等。

军队自考的专业选择较为广泛，包括法学、新闻学、应用心理学、机械电子工程、测控技术与仪器、电子信息工程、通信工程、信息安全等。建议选择文科类专业，这些专业主要以记忆和理解为主，不需要考数学，通过率相对较高。

成人高考

退役军人可以通过成人高考参加大专招生考试，需要具备一定的学历和工作经验。

报名流程包括网上报名、注册账号、填报信息、上传照片和相关证件、缴费等步骤。

网络教育

大部分高校都开设了网络教育专业，可以通过网络学习获得大专学历。

报名流程包括注册账号、填报信息、上传照片和相关证件、缴费等步骤。

建议

选择合适的专业：根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，如法律、新闻、心理学等。

提前规划：提前了解报名时间和流程，确保按时完成各个步骤。

注重学习：自考需要较强的自学能力和自律性，建议制定详细的学习计划并严格执行。

保持联系：在报名和考试过程中，保持与自考办和主考院校的联系，及时获取最新信息。

通过以上方式，退伍士官可以选择合适的专业并通过自学获得相应的学历证书。