2024年学习烹饪专业的学生将学习以下课程：

烹饪原料学：

学习食材的种类、特性及其在烹饪中的应用。

食品卫生与安全：

了解食品卫生标准和安全操作规程，确保食品安全。

烹饪营养学：

研究食物的营养成分和合理搭配，以提供科学的饮食建议。

中国饮食保健学：

探讨中国饮食的传统习惯和现代保健方法。

烹调工艺学：

学习各种烹饪技术和方法，包括刀工、火候、调味等。

面点工艺学：

掌握各种面点的制作技术和流程。

中国名菜：

了解和学习中国各地的经典名菜及其制作方法。

管理学原理：

学习餐饮企业的管理理论和方法。

餐饮管理与实务：

掌握餐饮业务的运营和管理技巧。

中国药膳：

学习药膳食谱的制作方法和应用。

烹饪美学：

探讨烹饪与美学的结合，提升菜品的审美价值。

厨房英语：

学习厨房英语，以便在国际环境中进行专业交流。

此外，还可能包括以下实践课程和活动：

餐饮中式烹饪课：

包括食品安全与膳食营养理论学习和中式烹饪实操，如点心制作、刀工切配、中餐烹饪等。

实践技能培训：

进行实际的劳动技能培训，如面点制作、刀工切配、中餐烹饪等。

实习安排：

第一学年进行校内实训，重点培养基础技能；第二学年进行校外实习，选择与专业相关的餐饮企业进行为期6个月的工作体验。

项目课程：

如创新菜品研发项目，以团队形式开发新菜品，结合市场调研与顾客反馈。

这些课程和实践活动旨在帮助学生全面掌握烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，并具备从事教学、科研和实际工作的能力。