河南和广东高考难度大的主要原因可以归纳为以下几点：

人口基数大

河南和广东都是人口大省，高考人数高达百万。庞大的人口基数导致高考报名人数连年居高不下，竞争激烈。

高校资源相对有限

河南省内的高等教育资源相对有限，尤其是“211大学”等优质高校数量较少，导致高考竞争非常激烈。

虽然广东省的教育资源相对丰富，但考生基数大、流动人口多，也增加了高考的难度。同时，广东省内高校对本地考生的招生名额有限，加剧了高考的竞争。

教育资源分配不均

中国教育资源分配存在严重不公平现象，一些教育资源缺乏的省份，如河南、山东、广东，考生需要比北京、上海等地的考生多考几十分甚至上百分才能考上同样的大学。

竞争压力

学生的竞争压力受到地区的教育资源、升学竞争程度等因素的影响。教育资源丰富的地区，考生之间的竞争可能更激烈，因此感觉更难。

分数分布

各省的高考中分数分布可能存在差异，有些地区的高考成绩相对较高，因此难度相对较大。

招生名额限制

由于考生人数众多，高校招生名额相对有限，导致录取竞争激烈。例如，河南考生进入理想高校的难度大大增加，即使是成绩优异的学生也可能面临较大压力。

综上所述，河南和广东高考难度大的主要原因是人口基数大、高校资源相对有限、教育资源分配不均、竞争压力大以及招生名额限制等多方面因素共同作用的结果。