自考船员可以选择以下技术专业：

航海技术专业

培养目标：培养能够胜任远洋船舶驾驶和管理工作的高级航海人才。

主要课程：航海学、海洋气象、船舶操纵、航海仪器使用、海图作业、全球定位系统（GPS）应用、航海雷达操作等。

实践操作：模拟器训练和实际航海实习，以确保具备实际操作能力和应对海上各种情况的能力。

轮机工程技术专业

培养目标：侧重于船舶动力系统的维护和管理，培养具有国际竞争能力的工程技术人才。

主要课程：船舶动力装置、船舶辅机、船舶电气设备、船舶自动化等。

实践操作：理论学习和实践操作，掌握船舶机械系统的日常维护、故障诊断和维修技能。

船舶管理专业

涵盖航运管理、港口管理、海事法律等方面的知识，帮助了解航运行业的管理和运营。

海洋工程专业

涉及海洋资源开发、海洋环境保护、海洋工程设计等领域，提供与海洋相关的技术和工程知识。

海事管理专业

涵盖航运管理、港口管理、海事法律等方面的知识，帮助了解航运行业的管理和运营。

海洋科学专业

涉及海洋生物学、海洋地质学、海洋化学等领域，深入了解海洋的生态系统和科学研究。

船舶工程专业

涉及船舶设计、造船工艺、船舶动力系统等方面的知识，提供与船舶相关的工程技术知识。

国际海乘（旅游管理专业）

培养在邮轮上为游客提供高质量服务的职业人才，学习导航、海洋气象、船舶操作、海上安全等知识和技能。

根据以上信息，选择哪个专业主要取决于个人的兴趣和职业规划。如果希望从事船舶驾驶和管理工作，航海技术专业是一个好选择。如果对船舶动力系统的维护和管理感兴趣，轮机工程技术专业更为合适。此外，船舶管理、海洋工程、海事管理、海洋科学和船舶工程专业也提供了广泛的知识和技能，适合有志于在航运领域深入发展的学生。

建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，以确保选择一个最适合自己的发展方向。