江苏省高考专业录取方式如下：

录取方式

从2021年起，江苏省高考招生录取采用“院校专业组”的方式，实行平行志愿投档。

“院校专业组”概念

“院校专业组”是指某一高校对考生选择性考试科目要求相同的专业（类）的组合。

一所高校可设置一个或多个“院校专业组”，每个组内可包含数量不等的专业（类）。

同一“院校专业组”内各专业（类）对考生的选考科目要求相同。

投档原则

普通类、体育类各批次以及艺术类使用省统考成绩录取的专业实行平行志愿投档方式。

投档时，分历史等科目类、物理等科目类，按照“按分排序，遵循志愿”的原则进行。

具体投档办法

将省控线上的考生，分历史等科目类、物理等科目类，按照总分从高分到低分的顺序，依次检索考生所填的院校专业组志愿。

考生被检索到的第一个符合投档条件的院校专业组，即向该院校专业组投档。

同分排序规则

考生投档分相同时，依次按语文数学两科成绩之和、语文或数学单科最高成绩、外语单科成绩、首选科目单科成绩、再选科目单科最高成绩由高到低排序投档。

志愿设置

普通类设置40个院校专业组志愿，每个院校专业组设置6个专业志愿和1个专业服从调剂志愿。

体育类和艺术类设置20个院校专业组志愿，每个院校专业组设置4个专业志愿和1个专业服从调剂志愿。

录取批次和时间安排

录取批次共设3批，包括本科提前批次、本科批次、专科批次。

具体时间安排为：本科提前批次7月8日—14日录取，本科批次7月18日—25日录取，专科批次8月1日—7日录取。

以上信息根据最新发布的规则整理得出，请以江苏省教育考试院最新发布的正式通知为准。