在辽宁省，有几所大学的函授教育在考研方面相对容易，以下是一些推荐的大学：

辽宁大学：

辽宁大学是一所综合性强、金融会计和经济类专业不错的大学，新闻系也有良好声誉。考研难度适中，录取率较高。

沈阳工业大学：

沈阳工业大学以工科为主，涵盖多个学科门类，机械专业竞争不激烈，招生人数可观。

沈阳航空航天大学：

沈阳航空航天大学在航空航天领域有较高知名度，考研难度相对适中。

沈阳理工大学：

沈阳理工大学在机械、材料科学等领域有较强实力，考研难度适中。

东北财经大学：

东北财经大学在财经类专业领域认可度高，特别是应用经济学、统计学和工商管理属于A类学科，毕业生就业竞争力强。

沈阳农业大学：

沈阳农业大学在农林类专业方面整体排名靠前，性价比高，考研难度相对较低。

辽宁师范大学：

辽宁师范大学是辽宁省属重点大学，位于大连，地理位置优越，师资力量雄厚，社会认可度高，考研难度适中，录取率较高。

沈阳药科大学：

沈阳药科大学在药学领域具有较高的知名度和影响力，考研难度相对较为适中，录取竞争压力相对较小。

大连医科大学：

大连医科大学在医学领域具有较高的教学和科研水平，考研难度适中，就业前景较好。

辽宁工程技术大学：

辽宁工程技术大学是省属重点大学，科研能力强，拥有多个硕博点，大部分学科水平靠谱。

这些大学在函授教育方面都有各自的优势和特色，建议考生根据自己的兴趣和实力选择合适的学校和专业进行报考。