在汉中函授教育中，以下几个专业相对容易学习且具有实用性：

行政管理：

该专业主要研究公共管理和行政运作，课程内容宽泛但不太深入，注重理论知识和实际操作能力的结合，适合有管理能力和领导素质培养需求的学员。

汉语言文学：

涵盖语言知识和文学理论，适合对语言文字有基础理解的人学习，课程难度较低，适合喜欢阅读和写作的人。

教育类专业：

包括教育学、心理学等基础课程，注重理论与实践的结合，适合想要从事教育行业的人。

会计学：

该专业有广泛的社会需求，就业形势良好，适合希望从事财务工作的人。

计算机科学与技术：

虽然考试难度较大，但掌握相关知识和技能后，就业前景广阔。

新闻学：

与大众生活密切相关，具有明显的实用效果。

工商管理和市场营销：

这些管理类专业知识点广泛且基础性强，考试内容相对简单，适合对管理领域感兴趣的人。

法学：

法律类专业知识点广泛且基础性强，易于理解和掌握，适合对法律感兴趣的人。

电子信息工程、通信工程、信息工程：

这些理工类专业考试内容相对简单，且就业前景良好。

经济学：

经济学专业在函授本科中较为普及，内容相对简单，易于理解和掌握，且具有广泛的职业发展前景。

建议您根据个人兴趣、职业规划和实际情况，选择最适合自己的专业。如果对某个领域有浓厚的兴趣，并具备相关专业背景或工作经验，那么该专业往往会比较容易考取。