在函授教育中，以下几个专业相对容易考取，并且具有较好的就业前景：

工商管理：

这个专业涵盖广泛的商业知识，考试内容较为基础，且实际应用性强。对于想要从事管理领域或者进行财务工作的考生来说，这是一个非常不错的选择。

会计学：

会计学对基础理论要求较高，但考试内容相对容易掌握。毕业生主要在会计师事务所、金融机构、各类企事业单位、政府机关以及有关部门从事会计、财务、审计等实务工作。

汉语言文学：

这个专业主要研究语言和文学，考试内容多以理论知识为主。对于有一定语文基础和文学素养的考生来说，这个专业相对容易掌握。就业方向包括新闻出版、文艺宣传、教学科研等文化研究单位。

教育学：

教育学专业主要研究教育领域的知识，对于想要从事教育行业或者进行教育研究的考生来说是一个不错的选择。就业方向包括小学教师、中等职业学校教师、幼教、事业单位人员等领域。

法学：

法学专业要求学生具有扎实的专业理论基础和熟练的职业技能，但考试重点多为理论知识，对于善于记忆和理解的考生来说相对容易一些。就业方向包括立法机关、行政机关、检察机关、审判机关、仲裁机构和法律服务机构从事法律工作。

计算机科学与技术：

这个专业需求较大，虽然考试难度相对较大，但如果考生已经具备了一定的基础知识和技能，相信他们将会比较顺利地通过考试。就业方向主要在软件企业、国家机关以及各大、中型企事业单位的信息技术部门从事软件工程相关的工作。

行政管理：

这个专业较为实用，考试内容相对容易掌握。就业方向包括各类企事业单位、政府机关等从事行政管理工作。

经济学：

经济学专业在函授本科中非常普及，其内容相对简单，容易理解和掌握。毕业生可以选择金融、财务、市场营销等多个方向进行就业。

市场营销：

这个专业理论性较强，考试内容相对容易掌握，并且具有广泛的职业发展前景。毕业生可以从事市场营销、市场分析、品牌管理等工作。

人力资源管理和物流管理：

这些专业也是函授教育中相对容易考取的专业，并且就业前景较好。毕业生可以从事人力资源管理、招聘、培训、物流规划等工作。

综上所述，选择函授专业时，建议考生综合考虑自己的兴趣、专业背景、学习能力和职业规划，选择最适合自己的专业。热门的专业如工商管理、会计学、汉语言文学、教育学、法学等，通常相对容易考取，并且具有较好的就业前景。