福建的二本大学包括以下几所：

福建师范大学：

综合性普通本科大学，师范类专业享有较高声誉。

福建农林大学：

以农、林学科为优势，涵盖农学、林学、生态学、工程学等多个领域。

集美大学：

综合性全日制普通本科大学，专业涵盖工程、管理、文学、理学、艺术等多个学科领域。

福建中医药大学：

公办高校，福建省一流大学和一流学科建设高校。

厦门理工学院：

公办高校，福建省重点建设高校，一流学科建设高校。

厦门医学院：

全日制公办普通本科高校，闽西南唯一的医学类本科高校。

闽南师范大学：

公办高校，福建省重点建设高校。

福建理工大学：

公办高校。

闽江学院：

公办二本院校，正在向“大学”行列发起冲击，已获批成为硕士学位授予单位。

莆田学院：

文、理、医、工等8个学科综合发展的公办二本院校。

福建江夏学院：

公办高校。

福建警察学院：

公办高校。

泉州师范学院：

公办高校。

福建商学院：

商科和经济管理类专业较为突出。

华侨大学：

综合性大学，2022年在大部分省份的本科一批次招生。

福建工程学院：

以工为主，多学科协调发展，2022年在大部分省份的本科一批次招生。

三明学院：

公办高校。

龙岩学院：

公办高校。

武夷学院：

公办高校。

宁德师范学院：

公办高校。

建议：

福建师范大学和 福建农林大学在师范类和农林类专业方面具有明显优势，适合相关专业的学生报考。

集美大学和 厦门理工学院在工程和管理等领域有较好的教学资源和就业前景。

福建中医药大学和 厦门医学院在医学类专业方面较为突出，适合有志于从事医学工作的学生。

闽江学院和 莆田学院等院校正在积极提升自身实力，未来有望成为更多学生的选择。

请根据个人兴趣和职业规划，综合考虑各院校的学科优势、教学质量和就业情况，选择最适合自己的高校。