高考期间，考生需要保持营养均衡且饮食清淡，以下是一些适合高考生的鸡肉做法：

电饭锅煮鸡肉

食材：仔鸡肉、生姜、八角、香叶、豆蔻、草果、胡椒粉、干红椒、香葱、香菜。

做法：

1. 仔鸡肉去内脏洗净，全身抹上料酒、盐、生抽、醋、胡椒粉，腌制至少两小时。

2. 电饭锅底放姜片、八角、香叶、豆蔻、草果，倒入少量生抽、醋，把腌好的鸡肉放入锅里，腌鸡肉的材料和汁水也倒在鸡肉上，放入打结的香葱，盖锅按煮饭键。

3. 二十分钟后，关掉电饭锅开关，不要开锅，让鸡肉在锅里继续焖十五分钟，之后取出放凉。

4. 制作香葱鸡的拌酱汁：生姜、大蒜切末，小米椒剁碎，香葱切碎，所有材料放在一个小碗里，用电饭锅蒸鸡的汤汁淋在配料碗里，拌匀即可。

5. 鸡肉放凉后，撕成细条，放在碗里，淋上拌酱汁，再撒上香菜碎拌匀，即可上桌。

毛豆烧鸡块

食材：鸡肉、毛豆、生抽、白酒、生姜、蒜米、辣椒、油、盐。

做法：

1. 鸡肉清洗干净，切成大约2厘米的方块，用料酒、生抽和细姜丝腌制10分钟。

2. 毛豆洗净，沥干水分。

3. 热锅放油，放入粗姜丝和蒜片，放入一半青椒和小米椒翻炒出香味，加入腌好的鸡肉，翻炒到变色。

4. 加入毛豆翻炒到变色断生，加适量的水，大火焖10-15分钟，调味后撒上另一半青椒和小米椒，翻炒均匀即可。

沙姜炒鸡

食材：土鸡、沙姜、葱、蚝油、老抽、生抽、食盐、天府菜油。

做法：

1. 土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。

2. 锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。

3. 放入鸡肉翻炒至变色，放入蚝油、老抽、生抽炒至上色。

4. 加入清水煮15分钟，放食盐调味，撒上葱叶翻炒均匀即可。

剁椒蒸鸡块

食材：鸡块、剁椒、金针菇、姜蒜葱、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、豆豉。

做法：

1. 金针菇切小份铺在盘子底部，鸡块斩小块，用清水多抓洗几遍，沥干水分。

2. 将姜切片、葱切段、蒜切末，鸡块放入大碗，倒入切好的配料，混合成调味汁和鸡肉拌均匀腌制30分钟。

3. 将腌好的鸡块放入装有金针菇的盘子中，红剁椒均匀铺在鸡块上，浇上腌鸡块的汤汁，再撒上点豆豉。

4. 蒸锅水烧开，放入锅内蒸20-25分钟，撒上葱花即可。

这些做法不仅美味可口，而且营养丰富，适合高考期间食用。建议考生和家长提前准备，确保在考试期间能够有足够的能量和营养。