2024年山东卫校的专业选择可以根据社会需求、就业率以及专业特点来决定。以下是一些建议的专业：

口腔医学技术专业：

随着人们对口腔健康的重视程度日益提高，口腔医学技术专业的需求也在不断增加。该专业毕业生可以从事口腔医学相关的技术工作，具有较好的就业前景。

康复治疗技术专业：

康复治疗技术专业社会需求大，就业率高，无论是在大型公立医院、私立医院还是社区医院，对康复类人才的需求都在增加。该专业本科就业率高达90%以上。

眼视光技术专业：

随着眼镜店数量的增加和人们对视力保健服务的需求增长，眼视光技术专业的毕业生需求量较大。该专业培养高级应用型眼视光技术人才，能够满足市场需求。

医学检验技术专业：

医学检验技术专业毕业后可从事临床医学检验、食品检验、卫生检验等工作，需求较大，就业相对稳定。

医学影像技术专业：

医学影像技术专业是近年来兴起的辅助临床医学专业，就业前景较好，特别是在各城市医院强化辅助科室的背景下。

康复技术专业：

康复技术专业满足人们对意外伤害、疾病所致残疾、手术后的恢复等治疗需求，市场广阔，就业渠道宽。

护理专业：

护理专业无论是男生还是女生选择，就业率都比较高，且护士岗位需求量大，是卫校中较为热门的专业。

药剂专业：

药学专业培养具有创新精神，能从事药物研究开发、教育以及药品质量控制等方面工作的宽口径高素质药学人才，就业前景良好。

口腔修复工艺专业：

全国各卫生医疗组织中从事口腔修复工艺专业人才十分短缺，特别是高级应用型人才更是严重匮乏，就业前景广阔。

中医保健专业：

随着老龄化进程加快，社会对养老服务人才的需求也越来越大，中医保健专业具有广阔的就业途径和岗位。

中医康复技术专业：

中医康复学专业就业前景良好，学生毕业后可在中医药领域从事中医临床医疗、预防、卫生行政事业管理等工作。

综上所述，选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时结合社会需求和就业前景。热门专业如护理、医学检验技术、口腔医学技术等都有较好的就业前景。此外，新兴专业如康复治疗技术、眼视光技术等也具有较大的发展潜力。