2024年没有学历可以选择学习的专业和技能有很多，以下是一些建议：

厨师：

厨师是一个市场需求大且薪资水平较高的职业。无论是传统烹饪还是现代餐饮技术，都有很好的发展前景。学习厨师不仅可以找到稳定的工作，还可以选择自己创业，比如开设烧烤摊或餐厅。

汽车修理技术：

随着汽车普及率的提高，汽车修理技术的需求也在不断增加。学习汽车修理技术可以从事相关维修工作，甚至积累资金后自己开店。

数控技术：

数控技术广泛应用于制造业，学习数控加工技术可以从事编程、操作机床等工作，就业前景较好。

计算机技术：

在信息化时代，计算机技术的需求持续增长。学习计算机技术可以从事编程、数据分析、网络安全等工作，即使没有学历，通过自学或培训也可以进入这个领域。

理发技术：

理发技术是一个相对容易掌握的技能，且市场需求稳定。学习理发技术可以从事美发师或自己开店。

宠物美容技术：

随着宠物数量的增加，宠物美容技术的需求也在上升。学习宠物美容技术可以为宠物提供专业的美容服务。

挖掘机技术：

挖掘机技术在建筑和工程领域有广泛应用，学习挖掘机技术可以从事相关操作和管理工作。

木工：

木工技术在家具制作和装修行业有需求，学习木工技术可以从事相关制作和安装工作。

会计技术：

会计技术是企事业单位不可或缺的技能，学习会计技术可以从事财务管理、会计等工作。

美容美发技术：

美容美发技术包括美发、美容、美甲等，市场需求大，学习这些技术可以从事相关服务工作。

智能机维修：

随着智能手机的普及，智能机维修技术的需求也在增加。学习智能机维修技术可以从事手机维修等工作。

美甲纹绣技术：

美甲纹绣技术在美容行业有广泛应用，学习这些技术可以从事美甲师或纹绣师等工作。

化妆技术：

化妆技术在影视、舞台、摄影等领域有需求，学习化妆技术可以从事化妆师等工作。

甜品制作技术：

学习甜品制作技术可以从事甜品师或自己开店。

护理专业：

护理专业包括护士、康复治疗师等职业，就业前景广阔，尤其是护士资格证含金量高，可以到医院工作。

这些专业和技术都有各自的特点和市场需求，选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。建议选择自己感兴趣且市场需求较大的专业进行深入学习。