男生想要学习开高铁的专业，可以选择以下几个方向：

通信信号专业

主要培养具有高度责任心和专业技能的人才，确保列车安全高效运行。学习内容包括通信原理、信号系统、计算机网络、自动控制等相关课程。

高铁乘务专业

主要培养学生在铁路客运组织、城市轨道交通客运服务、车站调度和人事管理等方面的能力。这个专业男女都适合，且薪资待遇和前景都不错。

动车车辆专业

涉及动车的检查与维修，需要专业的技术知识和对动车的细致检修和保养。由于工作体力消耗较大，更适合男生。

线路工程专业

培养铁路线路工程勘测、施工建设、监理、质检以及维护与管理的专业技术人才。学习内容包括铁路工程测量、土木工程材料、轨道工程、桥梁工程、隧道工程等相关课程。

高铁工程技术专业

培养能够从事高速铁路设计、施工、监理、维护等工作的高级工程技术人才。学习内容包括铁路工程测量、土木工程材料、轨道工程、桥梁工程、隧道工程等相关课程。

高速动车组运用与维修专业

侧重于高速列车的运行管理和维护保养，学习内容包括高速列车的构造原理、故障诊断、维修技术等内容。

高铁运营管理专业

培养能够从事高速铁路运营组织、调度指挥、客运服务等方面工作的专业人才。学习内容包括铁路运输管理、旅客心理学、市场营销、法律法规等相关知识。

高铁通信信号专业

专注于高速铁路通信信号系统的规划、设计、施工、维护和管理。学习内容包括通信原理、信号系统、计算机网络、自动控制等相关课程。

高铁车辆工程专业

培养能够从事高速列车设计、制造、试验、检测等方面的高级工程技术人才。学习内容包括机械设计、车辆构造、动力传动、车辆测试等相关知识。

高铁电气工程专业

侧重于高速铁路供电系统的规划、设计、施工、维护和管理。学习内容包括电力系统分析、电气设备、牵引供电、电力电子等相关课程。

铁道运输类专业

包括铁道交通运营管理、铁道机车、动车组检修技术等。这些专业主要培养铁路运输组织、调度指挥、客运服务以及机车驾驶、检修和维护能力的人才。

铁道工程类专业

包括铁道工程技术、高速铁路施工与维护等。这些专业主要培养铁道工程施工、维护和管理等方面知识和技能的专业人才。

铁道信号类专业

包括铁道信号自动控制等。这些专业主要培养铁道信号设备的安装、调试、维护和管理等方面知识和技能的专业人才。

根据以上信息，男生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果对列车运行和信号系统感兴趣，可以选择通信信号专业或高铁通信信号专业；如果希望从事动车组的检修和维护工作，可以选择动车车辆专业或高速动车组运用与维修专业；如果希望从事高速铁路的运营管理，可以选择高铁运营管理专业。