没读初中可以学习的专业和技能有多种选择，主要取决于个人兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些可能适合初中未毕业学生的专业方向：

职业技能培训

汽车维修：随着汽车行业的发展，汽车维修技术需求量大，薪资较高。

美容美发：这是一个实用性强且学习周期短的技能，适合初中未毕业的学生。

烹饪技术：包括中餐、西点、西餐等，可以通过自学或参加相关课程学习。

IT技术培训

计算机编程：学习编程、网络维护、软件开发等技能，市场需求大。

电子商务：涉及网络营销、网站运营、数据分析等，可以通过自学或参加课程了解基本知识和操作技巧。

艺术设计

平面设计、 室内设计、 服装设计等，适合有艺术天赋的学生。

语言学习

外语学习：掌握一门或多门外语对个人发展有益。

健康护理

护理、 康复治疗等相关专业，为将来从事医疗保健工作打下基础。

旅游服务

导游、 酒店管理、 旅游规划等职位，适合对旅游行业感兴趣的学生。

新能源专业

新能源汽车技术，随着新能源汽车的快速发展，相关人才需求量大。

智能网联专业

智能改装、 智能网联汽车特定岗位的技能，未来五年内企业急需人才。

手工艺

陶艺、 木工、 编织等，这些传统手工艺能够锻炼动手能力。

创意产业

创意设计，包括网络媒体、时尚艺术、影视制作、环境艺术、动漫艺术等。

选择专业时，建议先明确自己的兴趣和职业规划，然后选择市场需求大且适合自己的技能进行学习。同时，也可以考虑参加相关的培训课程或职业学校，以获得更系统的教育和培训。