山东专升本考试中难度较大的专业包括：

医学类专业：

医学类专业在山东专升本考试中竞争非常激烈，难度较大。医学专业不仅录取院校较少，而且很多学生希望毕业后能够去外省的大医院工作或继续深造，这使得该专业的竞争压力进一步增大。

教育类专业：

教育类专业的竞争也非常激烈，尤其是学前教育和小学教育专业。由于教育行业的就业门槛较高，且毕业生人数庞大，导致这些专业的专升本考试难度较大。

法学类专业：

法学类专业的难度也较大，尤其是需要考取各种证书，对考生能力要求较高。此外，很多公办院校的招聘要求本科及以上，这使得法学类专业的专升本考试竞争激烈。

电气工程及其自动化专业：

作为理工类专业，统招专升本的院校较少，竞争压力较大，不仅分数上有竞争压力，就业形势也较为严峻。

会计学：

会计学专业的难度也不小，本科阶段需要考取各种会计证书，增加了学习压力。

汉语言文学：

汉语言文学专业虽然就业前景较好，但毕业生多数需要前往一线城市，竞争压力也较大。

其他专业：

此外，一些其他专业如计算机科学与技术、药学、护理学等也由于报考人数多、竞争激烈，导致专升本考试难度较大。

综上所述，医学类专业、教育类专业、法学类专业、电气工程及其自动化专业、会计学、汉语言文学等专业的专升本考试难度较大。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各专业的竞争情况和就业前景。