对于没有学历和专业知识的人，以下是一些建议的技术学习方向：

数控技术：

数控技术广泛应用于工厂生产，学习数控技术可以掌握一门实用的技能。数控工作通常在工厂内进行，虽然工作强度较高，但在很多沿海城市需求量大，且工资待遇较好，经验和技术到位的话月薪可达七八千元。

厨师技术：

烹饪技术是一个适合没有学历的人的技术选择。学习厨师不需要太多的专业知识，通过认真学习和实践，可以轻松掌握。厨师可以在餐馆、小吃摊等工作，甚至自己开店。

汽车维修技术：

随着汽车普及，汽车维修技术需求量大，学习汽车维修是一个不错的选择。维修工作虽然辛苦，但掌握技术后可以自己开店，收入也较为可观。

焊接技术：

焊接技术入门门槛低，不需要学历和基础，学习起来相对容易。掌握焊接技术后，可以在工厂等地方找到工作，薪资待遇也不错。

电器维修技术：

随着科技的发展，电器设备越来越普及，电器维修技术需求也在增加。学习电器维修需要掌握一定的电子技术和机械知识，掌握后可以从事维修店或自己开店的工作。

美发技术：

美发技术是一个适合没有学历的人的技术选择。学习美发技术可以从事美发师的工作，不仅可以在美发店工作，还可以自己开店。

影视剪辑技术：

影视剪辑技术强调实践和技能，入门门槛相对较低。学习影视剪辑需要掌握基本的电脑操作技能和剪辑软件操作，适合对剪辑感兴趣的人。

游戏美术技术：

游戏美术技术需要具备绘画、色彩和构图等基础知识，以及3D建模、贴图、特效等技术。虽然学习难度相对较高，但掌握后可以从事游戏美术设计工作，薪资待遇和就业前景较好。

室内设计技术：

室内设计行业发展迅速，涵盖住宅、商业、办公等多个领域。学习室内设计可以为未来的职业选择提供更多的机会，是一个前景广阔的技术选择。

汽车新能源技术：

随着新能源汽车的普及，相关技术人才需求量大。学习新能源汽车技术后，可以从事新能源汽车的维修保养工作，甚至自己创业。

选择适合自己的技术学习方向时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择一门易于入门且市场需求大的技术。同时，也可以考虑当前的市场需求和就业前景，选择一门有较好薪资待遇的技术。