大学食堂可能存在以下一些套路：

擦边菜：

食堂可能会用一些便宜的材料代替昂贵的肉类，比如用鸡肉代替猪肉，或者用淀粉肠代替肉肠，但在菜品名称上并不明确标注，导致学生在不知情的情况下食用。

降低成本：

为了节省成本，食堂可能会减少菜品中的肉量，甚至用素肉代替真肉，但在价格上并未相应降低，导致学生感觉被欺骗。

价格欺诈：

有些食堂可能会故意模糊荤素菜品的价格，比如将价格较低的素菜标为荤菜，或者将成本较低的材料当作高价食材来卖。

分量不足：

食堂可能会减少菜品的分量，让学生感觉性价比低，尤其是在外卖行业兴起后，学生更倾向于点外卖而非在食堂就餐。

营销手段：

为了吸引学生回食堂就餐，食堂可能会使用各种横幅标语和营销手段，比如“外卖可以吃一辈子，食堂只能吃几年”等，这些标语虽然犀利，但也反映出食堂在吸引学生方面的努力。

管理疏忽：

有些学校将食堂外包给私人经营者，这些经营者为了追求利润最大化，可能会在学生的饮食上做文章，而学校方面可能因为管理疏忽而无法有效监管。

总的来说，大学食堂的套路主要集中在降低成本、提高利润以及吸引学生方面，这些做法虽然可能带来短期的经济效益，但长期来看可能会损害学生的利益和学校的声誉。建议学生在选择食堂时要多留一个心眼，注意菜品的质量和价格，以确保自己的饮食健康。