临沂大学的专科教育质量和实践教学都相当不错。以下是具体评价：

教育质量认可：

临沂大学是一所综合性大学，拥有多个适合不同领域的专科专业，如经济管理类、师范类、信息与技术类、艺术类、医药卫生类等。学校的教育质量得到了广泛认可，教学水平在山东省高水平本科院校中名列前茅。

实践教学重视：

临沂大学注重实践教学，在校内设有多个实习实践基地，这有助于学生将理论知识与实际应用相结合，提升实际操作能力。

录取分数线：

虽然专科教育属于高职教育，但临沂大学的专科录取分数线相对较高，例如2021年山东本科一段线为444分，而临沂大学的专科最低录取分数线为451分，且部分专业为校企合作。

专升本机会：

临沂大学是专升本的好去处，升学率大约在5%左右。学校提供专升本课程，学生可以通过考试获得本科学历。

学习环境和氛围：

临沂大学的学习氛围很好，图书馆学习环境优良，且学校面积大，设施较为完善。此外，学校周边有多个专升本培训机构，方便学生选择。

专业选择：

临沂大学的专科专业选择丰富，涵盖多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。例如，计算机应用技术专业（包括软件开发和网络管理）和计算机科学与技术专业（偏重理论科学）都具备较高的教育质量。

综上所述，临沂大学的专科教育在教育质量、实践教学、学习环境和专升本机会等方面都有不错的表现。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业报考临沂大学的专科。