在赣州，有几所优秀的大专院校，每所学校都有其特色和优势。以下是几所被广泛认为在赣州最好的大专学校：

江西环境工程职业学院

特色：以生态环境为特色的全日制公办省级示范性高等职业院校，是世界技能大赛家具项目国家集训基地，国家优质高职院校建设单位，国家生态文明教育基地，全国职业院校魅力校园，全国科普教育基地，2014年度全国毕业生就业典型经验高校。

专业：环境监测与评价、环境工程技术等。

江西应用技术职业学院

特色：江西省人民政府主办，江西省自然资源厅主管的全日制公办高职学院，地处四省通衢的中心城市，全国著名的生态园林城市——江西省赣州市。

专业：涵盖地质、资源、生态、医学等多个领域。

赣州师范高等专科学校

特色：2013年经江西省人民政府批准，在原赣南教育学院的基础上改制为全日制普通高等学校，前身可追溯至1903年创建的虔南师范学堂。

专业：以师范教育为主，同时开设有其他专业。

赣南医学院

特色：赣州市唯一的一所医学院，拥有完善的医学专业教育体系和优秀的教学团队，培养出了许多优秀的医学人才。

专业：医学相关专业。

赣南卫生健康职业学院

特色：以卫生健康教育为主，培养卫生健康专业人才。

专业：护理、医学检验技术、药学等。

赣州职业技术学院

特色：综合性职业技术学院，注重技能教育。

专业：涵盖工程、技术、服务等多个领域。

这些学校在各自的领域都有较高的声誉和影响力，选择哪所学校取决于个人的兴趣和职业规划。建议进一步了解各学校的详细专业设置和就业情况，以便做出更合适的选择。