在大学里做肠粉是一个有潜力的商业想法，以下是一些考虑因素和建议：

市场需求

肠粉作为一种传统广东美食，在学生中可能有较高的需求，特别是在广东地区的大学。

早餐时段是销售肠粉的黄金时间，因此要确保在学生上课前准备好足够的产品。

竞争分析

需要调查当地是否有其他类似的早餐店或摊位，以及他们的营业状况如何。

如果当地已有知名的肠粉店，可以考虑差异化竞争，比如提供特色口味或优质服务。

经营策略

提供多样化的早餐选项，如搭配馒头、粥、豆浆等，以满足不同学生的口味需求。

考虑成本控制，如使用高效的肠粉机，选择成本较低的原材料。

位置选择

选址是关键，应选择学生流量大且稳定的地点，如学校门口或宿舍区附近。

注意学校上课时间对人流的影响，选择放学后人流较多的时段营业。

成本和利润

计算每份肠粉的利润，考虑食材、燃料、租金、水电等成本。

根据销售量和成本估算潜在的月利润。

合法性和许可

确保了解并遵守当地关于食品销售的规定和获得必要的营业许可。

个人能力和资源

如果个人或团队具备餐饮行业经验，这将有助于成功经营肠粉店。

考虑是否需要雇佣员工，以及管理团队的构建。

创新和差异化

考虑在肠粉口味、配料或服务上进行创新，以吸引顾客。

考虑线上销售渠道，如外卖平台，以扩大市场范围。

最后，请记住任何商业投资都存在风险，务必做好充分的市场调研和计划，以确保成功。