在日照函授教育中，以下几个专业相对容易考取：

管理类专业：

如工商管理、会计学、市场营销、人力资源管理等。这些专业理论性较强，考试内容相对容易掌握。

教育类专业：

如教育管理、小学教育、学前教育等。这些专业通常不涉及高等数学等难度较大的课程，考试内容相对简单，适合那些具备相关经验和爱好教育事业的人士。

文史类专业：

如汉语言文学、历史学、哲学等。这些专业的考试主要侧重于理论知识和分析能力，相对来说比较容易备考。

理工类专业：

如计算机科学与技术、电子信息工程、通信工程、信息工程等。虽然这些专业考试难度相对较大，但如果考生已经具备了一定的基础知识和技能，相信他们将会比较顺利地通过考试。

经济学专业：

经济学作为社会科学中一门重要的学科，其分类也比较细致，在函授本科考试中，经济学相关内容通常较为简单。

法学类专业：

如法律、法学等。虽然法学类专业内容较多，但是考试重点多为理论知识，对于善于记忆和理解的考生来说相对容易一些。

综合以上信息，以下是一些建议：

如果对管理、教育或文史类专业有浓厚兴趣，并且具备相关背景或工作经验，那么这些专业是相对容易考取的。

对于理工类专业，如果有相关基础，也可以选择报考，虽然难度较大，但就业前景较好。

经济学、法学等专业虽然考试内容相对简单，但需要考生具备较强的记忆和理解能力。

最终选择专业时，建议结合个人的兴趣、学习能力和职业规划，选择最适合自己的专业。