三亚航空旅游职业学院开设的专业涵盖了多个领域，包括航空、旅游、机电、海运、人文社科和艺术等。以下是部分专业及其主要课程和就业方向的概述：

建筑工程技术

主要课程：建筑工程施工技术、组织、质量、进度、安全及资料材料管理。

就业方向：建筑施工企业，从事监理、设计、管理及咨询岗位。

飞机电子设备维修

主要课程：电工电子技术、飞机各系统构造与工作原理、飞机电子设备与仪表。

就业方向：飞机维修企业，从事飞机电子设备的维修与检测。

空中乘务

主要课程：航空服务俄语、旅游服务俄语、商务俄语、英语、沟通与服务礼仪、旅客服务心理学、民航概论等。

就业方向：国内外航空公司乘务员、国际机场地面保障人员、俄语翻译等。

民航运输

主要课程：民航运输、民航安全技术管理（航空港安全检查）、机场运行（航空服务）、航空物流。

就业方向：民航运输企业，从事运输服务、安全检查、物流管理等。

酒店管理（涉外合作）

主要课程：酒店管理（涉外合作）、旅游管理（会展方向）、应用英语（国际航空）、应用俄语（国际航空旅游服务）等。

就业方向：国际奢华酒店运营管理人员、涉外旅游、酒店管理等相关方向。

旅游管理（国际高端旅游方向）

主要课程：旅游管理、市场营销（奢侈品营销与管理）、财务管理、会计、应用俄语（国际航空旅游服务）、应用英语（国际航空）等。

就业方向：高端旅游市场管理、涉外旅游服务、酒店运营等。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询三亚航空旅游职业学院获取最新的专业设置和课程信息