当前技术学校中一些吃香的专业包括：

1. 机械与自动化技术

包括机械设计、装配技术、数控技术等，适合制造业和工程领域。

2. 电子与信息技术

如电子技术、信息技术、网络技术等，随着科技发展，需求持续增长。

3. 汽车技术与维修

随着汽车行业的繁荣，汽车维修技术、新能源汽车相关专业颇受欢迎。

4. 护理专业

对于医疗行业需求大，尤其在老龄化社会中，护理专业毕业生就业前景好。

5. 烹饪与餐饮管理

餐饮业发展快，对专业厨师和管理人才的需求很高。

6. 会计专业

所有技校通常都有会计专业，适合企业会计人才的需求。

7. 厨师专业

厨师职业在社会上有稳定的需求，尤其是有相关证件的厨师。

8. 数控专业

适合蓝领工作，数控加工公司招聘此类人才，会编程者更受欢迎。

9. 汽修专业

汽车服务业发展快，对专业维修人才的需求量大。

10. 民航飞行员

民航飞行员需求稳定，是一个高端职业选择。

11. 计算机应用技术专业

涉及软件开发、网络管理、数据库管理等，信息化时代的核心技能。

12. 物流管理专业

随着电子商务和物流行业的发展，专业人才需求增加。

13. 美容美发专业

随着人们生活水平的提高，美容美发行业需求稳定。

14. 电子商务专业

面向中小企业，从事网络营销、商务网站编辑与维护等工作。

15. 软件与信息服务专业

培养具有良好职业道德和技能型信息化专门人才。

16. 艺术设计与制作专业

随着消费档次的提高，设计行业需求增加。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划，同时关注行业趋势和市场需求，以作出最适合自己的选择。