仪表专业主要学习的是与测量和控制技术相关的知识和技能。具体课程包括但不限于以下几个方面：

专业基础课程

工程制图

电工技术

电子技术

计算机与网络技术基础

程序设计语言（如C++或Basic）

单片机应用技术

传感器应用技术

专业核心课程

电子测量技术

检测技术及仪表

过程控制与自动化仪表

智能仪表技术

现场总线仪表技术

可编程控制器应用技术

自动化仪表现场应用技术

集散控制系统

其他相关课程

电路原理

数字电子

模拟电子

自动控制原理

过程控制仪表

PLC原理

单片机原理

汇编语言

电机与拖动

工厂供电

数字信号处理

跨学科课程

仪器科学与技术（涵盖测量理论和方法、仪器仪表工作原理和应用技术、智能化仪器仪表设计方法）

光学工程（研究光学测量仪器及光电测试信息获取与传输的基础理论和应用技术）

机械工程（研究机械测量仪器、光学测量仪器、电子测量仪器的系统构架、运动传递、量值传感、结果指示等）

电子信息工程（研究信息获取技术、信号处理、设备控制、驱动和执行功能）

计算机科学与技术（研究智能化仪器仪表中的计算机软硬件设计与应用方法、数字信息传送与处理技术）

这些课程共同构成了仪表专业的知识体系，旨在培养学生掌握测量和控制技术的基本理论、方法和技能，能够从事仪器仪表的安装、调试、维护、故障排除以及自动化系统的设计、生产、安装、调试、校验和维护等工作。