对于广州初中学历的考生来说，以下几个专业相对容易考取：

行政管理：

这是一个偏文科的专业，考试科目不多，难度较低，适合初中毕业生选择。毕业后可以从事行政管理、人事行政、前台、总经理助理或秘书等相关工作，就业前景广泛。

学前教育：

这个专业也是偏文科的，主要考察心理学、学前教育、英语等科目，以记忆为主，适合女生报考。目前学前教育专业比较紧缺，也是热门的自考专业。

汉语言文学：

汉语言文学专业主要考察语文素养和写作能力，考试内容相对容易掌握，适合初中毕业生选择。毕业后可以从事语文教学、编辑、记者等工作。

人力资源管理：

这个专业也是文科类专业，考试科目较少，难度不高，适合初中毕业生选择。毕业后可以从事人力资源管理、招聘、培训等工作。

护理专业：

医学专业的护理专业对初中生的基础知识要求不高，侧重于实践技能的培养。虽然与初中阶段的学科知识体系关联不大，但通过实践操作可以逐步掌握相关技能。

药学专业：

药学专业也是医学专业中的一个热门方向，同样侧重于实践技能的培养，适合对医学感兴趣且希望从事相关工作的初中毕业生。

烹饪与餐饮管理：

这个专业对初中生的基础知识要求不高，更侧重于实践技能的培养，如食材处理、烹饪手法等。通过实践操作可以逐步掌握相关技能，适合对烹饪感兴趣的学生。

美容美发：

这个专业以实践操作为主，学习发型设计、头发护理、化妆技巧等技能，对文化基础知识的依赖度较低，适合初中毕业生选择。

电子商务：

侧重于网络营销、网店运营、客户服务等技能的培养，适合对电子商务感兴趣且希望从事相关工作的初中毕业生。

总的来说，对于初中毕业生来说，选择容易考取的专业可以更快地完成学业并找到工作。建议根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业。