湖南农业大学拥有丰富的学科设置，覆盖农、工、文、理、经、管、法、医、教、艺等多个领域。以下是一些主要学科的概述：

重点学科

国家级重点学科：作物栽培学与耕作学

农业农村部重点学科：作物栽培学与耕作学

湖南省国内一流建设学科：作物学、园艺学、生物学

湖南省国内一流培育学科：生态学、农业资源与环境、植物保护、畜牧学、兽医学、农林经济管理、公共管理

湖南省“十二五”优势特色学科：作物学、园艺学

湖南省“十二五”重点学科：生物学、生态学、农业工程、环境科学与工程、食品科学与工程、作物学、园艺学、农业资源与环境、植物保护、畜牧学、兽医学、水产、草学、农林经济管理、公共管理

本科专业

农学

园艺

植物保护

生物科学

微生物学

动物医学

动物科学

水产养殖科学

食品科学与工程

农业电气化

农业装备工程

农业水利工程

农业建筑环境与能源工程

动物药学

畜牧学

兽医学

水产养殖学

水生生物学

草业科学

林学

林业工程

森林保护

研究生专业

授权一级学科博士点：生物学、生态学、农业工程、作物学、园艺学、农业资源与环境、植物保护、畜牧学、公共管理

一级学科硕士点：教育学、化学、生物学、生态学、计算机科学与技术、农业工程、环境科学与工程、食品科学与工程、风景园林学、作物学、园艺学、农业资源与环境、植物保护、畜牧学、兽医学、水产、草学、公共卫生与预防医学、工商管理、农林经济管理、公共管理

硕士专业学位授权类别：畜牧学、园艺学、农业工程、植物保护、生物学、生态学、农业资源与环境、作物学、兽医学、农林经济管理、公共管理、农业资源与环境、环境科学与工程、公共卫生与预防医学、草学、教育硕士（M.Ed）、农业硕士（MAE）、风景园林硕士（MLA）、公共管理硕士（MPA）、体育硕士

湖南农业大学的学科设置较为全面，特别在农业科学领域具有较强的教学和科研能力，为相关行业输送了大量专业人才