采矿工程考研可以选择的专业和方向相当多样，主要包括：

采矿工程：

这是最直接相关的专业方向，涵盖了采矿工程的各个方面。

矿产普查与勘探：

研究矿产资源的预测、勘查、评价及开发利用。

矿物加工工程：

关注矿石的处理和加工过程，以适应不同工业需求。

安全技术及工程：

专注于采矿安全相关的研究和实践。

矿山通风与安全工程：

研究矿山通风和安全措施。

矿山压力与灾害控制工程：

探讨矿山中的压力控制和灾害防治技术。

煤炭与煤层气工程：

专注于煤炭开采和煤层气资源的开发利用。

采矿机械工程：

研究采矿机械的设计和应用。

矿井建设与地下工程：

涉及矿井的设计和建设技术。

采矿工程经济与管理：

结合经济和管理知识，研究采矿工程的成本控制和管理。

选择考研专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业方向，有助于长期的学习和职业发展。

职业规划：考虑自己的职业目标，选择有利于未来就业的专业。

学校声誉：选择知名度高、专业实力强的学校，有助于提升就业竞争力。

学科交叉：考虑与采矿工程相关的交叉学科，如地质工程、环境工程等，以拓宽知识面。

具体学校选择上，可以考虑如下：

中国矿业大学：在采矿工程领域享有盛誉。

中南大学：在采矿工程特别是煤炭工程方面表现突出。

东北大学：在矿业工程领域有较强实力。

武汉理工大学：在采矿工程领域历史悠久，就业前景广阔。

其他高校：如西安科技大学、河南理工大学、北京科技大学等，也都有各自的特色和优势。

请根据个人情况和偏好，综合考虑以上因素，做出适合自己的选择。